Действительно ли направление каркаса имеет значение при возведении стены?

Да, это так. Если все ваши стойки ориентированы одинаково, то стена будет слегка наклонена (внутрь или наружу) более или менее равномерно по всей ширине.

С другой стороны, если у вас они расположены так, что одна стойка изгибается внутрь, а другая — наружу, то неровности на стене будут в два раза больше, чем изгиб стоек, и это будет гораздо заметнее.

Вот статья, в которой это хорошо объясняется.

Зависит от того, насколько сильно выступают стойки, но я бы сказал, что да. Если стойки сильно выступают и расположены в разных направлениях, это может привести к тому, что стена будет волнистой, а финишная отделка — неаккуратной.

Насколько сильно будет заметна волнистая стена, зависит от того, что вы с ней делаете. Если это простая стена из гипсокартона, вы, скорее всего, не заметите, что она слегка волнистая. Однако если вы приставите к ней столешницу или попытаетесь выложить её плиткой, даже небольшие отклонения будут заметны.