Этот старый пол в подвале сделан из бетона, раствора или чего-то ещё?

Наверняка это цементный материал, в котором в качестве связующего вещества используется портландцемент. Более конкретные предположения носят спекулятивный характер. Если неровная выпуклая поверхность на заднем плане покрыта таким же материалом, то это почти наверняка «дробеструйный бетон» или «гунит». Бетон, цемент или строительный раствор, уложенные пневматическим способом. Судя по песчаной поверхности, это, вероятно, сухая смесь, в которой сухой материал и вода выходят из пистолета по отдельности и по сути «смешиваются» при ударе о несущую поверхность. Правильное применение этого метода во многом зависит от навыков специалиста.

Другой метод — это набрызг-бетон, при котором предварительно замешанный материал выталкивается из пистолета. Качество набрызг-бетона более предсказуемо. При правильном нанесении на арматуру и нужной толщине набрызг-бетон так же прочен, как и залитый на месте бетон. Поэтому этот метод до сих пор используется, в частности, для установки футеровки туннелей и аналогичных дорожных работ.

P.S. Я на самом деле посмеялся над твоим комментарием про пол в воде :)