Какие у меня есть варианты при замене всей отделки дома / молдингов / плинтусов?

Для работы за пределами шкафа у вас есть два практичных варианта:

1. Покрасьте отделку. Но учтите, что у дуба крупные поры, поэтому через краску будет видна текстура древесины, если только она не была предварительно заполнена (что маловероятно). Это, пожалуй, самый дешёвый вариант.
2. Замените отделку. Это будет недешево. Отделка — один из самых дорогих этапов, особенно если речь идёт о твёрдых породах древесины премиум-класса.

Это непрактично для всего дома, но можно сделать

• Зачистите, зашпаклюйте, нанесите более светлый краситель или морилку. Опять же, у дуба очень выраженная текстура, которую не так просто полностью скрыть. Вы можете использовать шпаклевку для выравнивания поверхности, но текстура все равно будет «дубовой». Этот вариант требует больших усилий даже при работе над небольшим проектом, но вы можете создать правдоподобную иллюзию другой породы дерева по цвету, если не по текстуре.

Что касается мебели:

Вы могли бы покрасить их, но я не рекомендую этого делать, разве что в качестве временной меры. Вместо этого нанесите на ящики шкафа деревянный шпон на клеевой основе и изготовьте новые дверцы из предпочитаемой вами породы дерева. Вам придется аккуратно резать и укладывать шпон, иначе он будет выглядеть явно неаккуратно. Лучше всего, если этим займется опытный профессионал. Вот сайт, на котором продается самоклеящийся деревянный шпон. Вот компания, производящая сменные дверцы шкафов. Быстрый поиск в интернете выдаст множество других компаний, предоставляющих эту услугу.