Можно ли использовать диммер мощностью 175 Вт с четырьмя низковольтными лампочками мощностью 50 Вт?

Это плохая идея.

Максимальная мощность низковольтных светильников ниже, чем у обычных, потому что ни один трансформатор не работает на 100 % эффективно, поэтому в технических характеристиках предусмотрена некоторая поправка на этот фактор. В вашем случае эти четыре светильника потребляют 200 Вт плюс мощность, которую добавляют трансформаторы, поэтому вы потребляете больше тока, чем рассчитан на выключатель. Чем больше ток, проходящий через выключатель, тем больше тепла выделяется электроникой в выключателе, что приводит к повышению температуры внутри электрощита, а это, в свою очередь, сокращает срок службы выключателя1.

Отвечая на ваш вопрос о яркости: я бы предположил, что они будут потреблять меньше тока, чем обычно, из-за чего свет будет тусклее и красноватее. Как правило, в ванных комнатах яркое освещение, поэтому, даже если бы это не было проблемой для выключателя, возможно, вам бы это не понравилось.

1. Если вы посмотрите на технические характеристики выключателя, то можете увидеть информацию о снижении номинальных характеристик при использовании двух или более выключателей в одной электротехнической коробке. Это снижение номинальных характеристик вызвано выделением тепла при работе выключателя.