На какую дверь патио следует установить замок?

Ролик не влияет на выбор и установку замка. Представьте, что это задвижка необычной формы.

Обычно замок устанавливают на той двери, которая открывается первой. То есть, когда вы стоите перед дверью, на которой установлен замок, и петли этой двери находятся справа, вам нужно повернуть ключ по часовой стрелке, чтобы открыть дверь, и против часовой стрелки, чтобы закрыть её. Если петли двери находятся слева, вам нужно повернуть ключ по часовой стрелке, чтобы закрыть дверь, и против часовой стрелки, чтобы открыть её.

В этом ответе есть отличные иллюстрации с указанием направления открывания дверей.

В последнем случае речь идёт о «правостороннем» и «левостороннем» — при правильном выборе замка он будет работать как обычно. Конечно, вы можете установить замок с «неправильным» направлением вращения (правосторонний там, где должен быть левосторонний, или наоборот) — тогда он будет работать нормально, но вам придётся поворачивать ключ в направлении, противоположном общепринятому, что немного раздражает. Это единственная проблема, которая может у вас возникнуть, — она не связана с роликом.