Нужно ли делать подрезку гипсокартона, чтобы плинтус закрывал компенсационный зазор в деревянном полу?

Можно, но если это внешняя стена, то вы, скорее всего, повредите пароизоляцию, если не воспользуетесь подходящим инструментом. Я рекомендую для этого Fein Multimaster. У него есть ограничитель глубины, так что вы прорежете гипсокартон ровно настолько, насколько нужно, не прорезая его насквозь. Лучше всего для этого подходит сегментное пильное полотно. Множество компаний производят подделки этого инструмента, которые теперь можно найти в крупных магазинах, так что они тоже могут подойти. Fein будет стоить дороже, но прослужит десятилетиями.
Другой вариант, который стоит рассмотреть, — это просто снять и заменить все плинтусы на более толстые и красивые, чем те, что у вас сейчас. Если вы выберете этот вариант, прислушайтесь к моему совету и предварительно загрунтуйте, если ещё не сделали этого, и покрасьте все плинтусы как минимум в два слоя перед установкой. После установки вам всё равно придётся нанести последний слой, чтобы закрыть отверстия от гвоздей, но вы сможете сделать это очень быстро, потому что уже покрасили плинтусы.

Во-первых, зазор в 1/2 дюйма кажется слишком большим. В большинстве случаев он составляет 1/4 дюйма или равен толщине плавающего пола. Думаю, это действительно зависит от размера комнаты и породы дерева.

Подрезать гипсокартон можно без проблем — возможно, вам придётся добавить несколько шурупов в стратегически важных местах, если вы их срезали. Я делал так раньше. Однако при этом нужно подумать о том, как вы будете удерживать древесину от сползания к каркасу. Скорее всего, вам придётся сделать надрез выше уровня нового пола (возможно, на полдюйма) и придумать способ зафиксировать распорку, пока вы укладываете пол. Я использовал плоские кронштейны и прижимал к ним пол.

Кроме того, в гипсокартоне не должно быть влаги. По крайней мере, её не должно быть столько, чтобы она просачивалась на пол. Также, учитывая большой зазор, гипсокартон не должен лежать на полу.

Общий зазор на расширение составляет 1/2, то есть по 1/4 с каждой стороны, которые должны быть легко закрыты молдингом.

Тем не менее да, вы вполне можете обрезать гипсокартон, чтобы дать деревянному полу возможность расшириться. Однако для инженерного пола, скорее всего, не потребуется больше 6 мм с каждой стороны. Он должен быть стабильным по размерам.