Нужно ли закрывать засор в кухонной трубе на стене или после гидрозатвора?

Любой из этих вариантов сработает. Давайте я их упорядочу:

1. Простой вариант: закройте отверстие в раковине и заглушку для измельчителя отходов.
2. Оставьте сифон и закройте трубу после этого.
3. Уберите все трубы под раковиной и заглушку для измельчителя отходов и закройте основную трубу у стены.

Теперь они расположены в порядке возрастания простоты установки и длительности использования. Если вам нужно просто предотвратить распространение канализационных газов, то P-Trap (наполненный водой) справится с этой задачей, как и варианты № 1 и № 2. Варианты № 2 и № 3 хороши, но могут оказаться излишними, особенно если вы оставите раковину на месте. Даже если кран будет выключен, в раковине будет периодически скапливаться вода после мытья посуды и стекать вода из стаканов. Так что, если у вас остался какой-то дренаж, я бы просто оставил его и, возможно, просто перекрыл краны. Если нет, то лично я бы снял сифон и накрыл его, а под него поставил бы 5-галлонное ведро.