Плита и газовая варочная панель управляются с помощью розеток на 13 ампер, расположенных под столешницей и за плитой

Я предполагаю, что вы находитесь в Великобритании, поскольку это похоже на типичную схему подключения плиты на кухне. Цепь питает выключатель управления или выключатель плиты, который может быть совмещён с розеткой. Мощность цепи зависит от потребляемого плитой тока. Для плит мощностью до 15 кВт обычно достаточно автоматического выключателя на 32 А. К цепи питания плиты с номинальным током более 15 А, но не более 50 А можно подключить два или более кухонных прибора, если они установлены в одном помещении. Выключатель плиты должен быть установлен на расстоянии не более 2 м от плиты, но не прямо над ней. Один выключатель можно использовать для отключения двух кухонных приборов, если они установлены в одном помещении, но на расстоянии не более 2 м от выключателя плиты. Для типичной цепи питания плиты (от распределительного щита) с максимальной нагрузкой 15 кВт и максимальной длиной кабеля 28 м (установлен над гипсокартонным потолком, покрытым теплоизоляцией толщиной не более 100 мм) можно использовать плоский двухжильный кабель с заземлением сечением не менее 6 мм².

В общем, убедитесь, что новый прибор соответствует требованиям по мощности и силе тока. Однако обычно достаточно просто заменить прибор на такой же.