Приводят ли угольные печи к образованию креозота и риску возгорания дымохода?

Да, насколько мне известно, при любом горении в той или иной форме образуется креозот, независимо от источника топлива. Древесная и каменноугольная смолы — наиболее распространённые и известные формы креозота.

Википедия

Я десятилетиями сжигал антрацит. В 20-футовой трубе не было ничего, кроме мелкого пепла. Прошлой зимой я две недели сжигал дешёвый битуминозный уголь, и труба забилась смолой и сажей, превратившись в дымящуюся, вонючую кучу. С антрацитом дыма нет. Антрацит стоит своих денег. Держитесь подальше от бурого угля, поверьте мне.

В поездах используется битуминозный уголь или лигнит, которые относятся к более низким (дешёвым) сортам, чем те, которые вы, скорее всего, используете у себя дома (например, антрацит). Антрацит не образует креозота, хотя горит жарче, поэтому вам нужно будет убедиться, что вы сократили или исключили использование других горючих материалов.