Сколько кубических футов в минуту мне НА САМОМ ДЕЛЕ нужно для вытяжки?

При расчёте минимального размера вытяжки следует учитывать три фактора. Размер варочной поверхности, количество тепла, выделяемого варочной поверхностью, и объём кухни.

Если вытяжка крепится к стене, производительность должна составлять 100 кубических футов в минуту (куб. футов в мин.) на погонный фут. Таким образом, если ширина вашей вытяжки составляет 30 дюймов, она должна быть рассчитана на 250 куб. футов в мин. ((30/12)*100 = 250). Если вытяжка установлена над островом, производительность должна составлять 150 куб. футов в мин. на погонный фут. В этом случае для той же 30-дюймовой варочной панели потребуется 375 кубических футов в минуту ((30/12) * 150 = 375).

Далее мы определим минимальную производительность в британских тепловых единицах (БТЕ)/час, разделив БТЕ/час на 100. Например, если бы у нас была варочная панель мощностью 40 000 БТЕ, нам бы понадобилось 400 кубических футов в минуту. Если вы используете электрическую плиту (измеряется в ваттах), просто умножьте ватты на 3,41214163, чтобы получить БТЕ/час.

Окончательный расчёт будет зависеть от размера кухни. Воздух на кухне должен обновляться 15 раз в час, поэтому наша формула будет такой: фут³/4. Если у нас кухня размером 10 футов на 10 футов на 8 футов, то (10 x 10 x 8)/4 = 200 кубических футов в минуту.

Затем мы выберем наибольшее значение из этих трёх расчётов, и это будет минимальный размер вытяжки, который нам нужен. Если вы готовите больше, чем среднестатистический человек, или просто хотите, чтобы воздух циркулировал немного лучше. Вы всегда можете приобрести вытяжку большего размера, но вам следует учитывать именно минимальный размер.

Согласно Международному жилищному кодексу (International Residential Code, IRC), минимальная скорость периодического проветривания на кухне составляет 100 кубических футов в минуту, а минимальная скорость непрерывного проветривания — 25 кубических футов в минуту.

M1507.4 Нормы локальной вытяжной вентиляции. Локальные вытяжные системы должны быть рассчитаны на минимальный расход воздуха
определяемый в соответствии с таблицей M1507.4.

Поэтому вам нужно убедиться, что вытяжка как минимум способна обеспечить такую скорость потока.

Я устанавливаю новую вытяжку на 36-дюймовую варочную панель с 6 конфорками от Wolf. В инструкции производителя рекомендуется использовать вытяжку мощностью 900 кубических футов в минуту. Скорее всего, мы не будем использовать все 6 конфорок одновременно. Мы живём в Монтане, и я не хочу, чтобы зимой из помещения уходило много нагретого воздуха. Однако, думаю, у вас есть несколько решений этой проблемы. Выбирайте модель на 900 кубических футов в минуту или около того и включайте её на более низкие настройки. Как сказал кто-то другой, она, вероятно, будет работать тише и будет выбрасывать меньше кондиционированного воздуха. Или выберите модель поменьше, скажем, на 650 кубических футов в минуту, и она, вероятно, удовлетворит ваши потребности. Но вот в чём загвоздка: если вы не сможете избавиться от запаха жареного с помощью модели на 650 кубических футов в минуту, это будет досадно. Я говорю: бери большую или уходи! Если мне придётся включить вытяжку на 900 оборотов, чтобы очистить воздух и выпустить часть нагретого воздуха из дома, то так тому и быть. Точно следуйте рекомендациям производителя вытяжки, а не специалистов по системам отопления, вентиляции и кондиционирования. Парень, который делал ремонт в нашем новом доме, установил воздуховод диаметром 6 дюймов, хотя нам нужен как минимум 10-дюймовый. Теперь придётся его заменить.

Вы упомянули, что в вашем доме есть система HRV. Вам следует обсудить производительность вытяжки с инженером-механиком, который подбирал систему HRV для специалистов, которые её устанавливали. Вытяжка с высокой производительностью может перегружать систему HRV.

Если вы находитесь в Мичигане и пользуетесь вытяжкой с CFM более 400, вам необходимо использовать подпиточной воздух с той скоростью, на которую способна вытяжка. Если вытяжка способна выдавать 1200 CFM, но вы говорите, что собираетесь использовать низкую скорость, которая превышает 400, вы должны обеспечить полную подачу воздуха 1200 CFM. Средняя недорогая вытяжка стоит от 250 до 400. Опять же, требуется более 400 кубических футов в минуту, так что вам не понадобится дополнительный воздух. Только если расход превышает 400. Это можно сделать несколькими способами. Обратитесь за советом к местному инспектору по техническому надзору.

Я не знаю, где вы находитесь географически, но местные строительные нормы и правила определят многие из ваших ограничений. Если вы просто меняете вытяжку, вам не понадобится разрешение, но если это часть масштабного ремонта кухни, то потребуется разрешение на строительство.

Многое из того, что было сказано выше, — полезная информация, но на вентиляцию влияет то, сколько загрязнённого воздуха попадает в вытяжку. Больше всего на это влияет то, насколько высоко над варочной поверхностью расположена вытяжка: чем выше вытяжка, тем больше кубических футов в минуту вам понадобится. Вы же не хотите, чтобы он был настолько высоким, что не собирал бы загрязнённый воздух, и в то же время не хотите, чтобы он был настолько низким, что мешал вам пользоваться пространством. Опять же, в местных строительных нормах и правилах указано, какой должна быть минимальная высота. Там, где я живу, она составляет примерно 45 см для негорючих материалов.

Вытяжка с высокой производительностью может показаться хорошей идеей, но большинство людей не задумываются о том, как высокая скорость вытяжки влияет на остальной воздух в доме. ACH (воздухообмен в час) — это показатель того, как часто воздух в вашем доме выводится наружу и заменяется свежим воздухом. Опять же, местные строительные нормы и правила подскажут вам, что разрешено, но для обеспечения дома свежим воздухом вам понадобится минимальная производительность вытяжки, а также максимальная.

Вероятно, вам нужно значение около 0,5 ACH (это означает, что половина объёма воздуха в вашем доме обновляется каждый час). В типичном доме площадью 1200 кв. футов вытяжка может иметь производительность не более 200 куб. футов в минуту, иначе в доме будет слишком низкое давление. Низкое давление означает, что наружный воздух будет проникать в дом без кондиционирования, то есть зимой в дом будет проникать холодный воздух. Вкратце: отрицательное давление — это плохо, так что представьте, что будет с вашим домом, если установить вытяжной вентилятор мощностью 1200 кубических футов в минуту. Чтобы сбалансировать вытяжку, вам придётся установить приточную вентиляцию мощностью 1000 кубических футов в минуту.

В зависимости от вашего климата, зимой воздух в помещении также нужно будет подогревать, а это значит, что вам понадобится большой обогреватель на 220 В, потребляющий много энергии.

Опять же, я не знаю, где вы живёте, и многое из этого требуется только при получении разрешения на строительство, но всё же это лучшая практика.

Три самых важных элемента вентиляции на кухне — это воздуховоды, воздуховоды и ещё раз воздуховоды.

Я начинаю убеждаться в этом на собственном горьком опыте после того, как заменил несколько качественных вытяжек на модели из нержавеющей стали, которые более «герметичны» и легче чистятся. Но в процессе их установки я вижу, что ВСЕ вытяжки, устанавливаемые под шкаф, практически ВСЕХ брендов производятся ОДНИМ производителем по чертежам, которым буквально десятки лет.

Эти вытяжки имеют вытяжное отверстие размером 3,25 x 10 дюймов или круглое отверстие диаметром 7 дюймов, а также поперечное сечение 32,5 кв. дюйма и 38,4 кв. дюйма соответственно. Чаще всего используется прямоугольное отверстие, которое обычно переходит в круглый воздуховод диаметром 4 дюйма, предназначенный для сушильной машины, поскольку в этом вопросе нет строгих правил, а 4 дюйма — это минимум. Теперь поперечное сечение круглого вентиляционного отверстия диаметром 4 дюйма составляет 12,56 кв. дюйма, что означает потерю около 20 кв. дюймов поперечного сечения, или 62 %. При использовании круглого вентиляционного отверстия диаметром 7 дюймов потери составляют 68 %!!!

Таким образом, независимо от того, на какой высокий CFM способна ваша новая вытяжка, если ваш дом типичный, воздуха в нем ровно столько, сколько вы можете протолкнуть через значительно уменьшенное отверстие, прежде чем столкнетесь с сопротивлением (не считая изгибов воздуховодов), и вентиляторы вытяжки обеспечивают это, позволяя избыточному выхлопу, который он не может вытолкнуть, "задерживаться" обратно в вытяжке. Поскольку этот изолированный дым проходит через фильтр, теоретически на нём должна образовываться смазка, так как выхлопные газы остывают.

Если говорить о чём-то другом, то вентилятор на задней панели вашего компьютера способен нагнетать воздух со скоростью от 80 до 100 кубических футов в минуту, а некоторые игровые компьютеры — до 200 кубических футов в минуту. Что? А о каком объёме идёт речь? Допустим, кухня имеет размеры 10 на 10 на 8 футов, тогда при скорости 100 кубических футов в минуту для полного удаления воздуха из неё потребуется 8 минут. Если вы готовите стейк на плите, дым может выделяться гораздо быстрее, возможно, со скоростью 3 кубических фута в СЕКУНДУ или 180 кубических футов в минуту. Если вытяжка не справляется из-за недостаточной мощности или из-за того, что воздуховод значительно снижает её эффективность, дым может распространяться со скоростью 6 кубических футов в секунду или 360 кубических футов в минуту.

Математика не сходится.

В коммерческом ресторане с открытой кухней при включении вытяжки вы заметите значительное снижение давления воздуха. Это не очень хорошо с точки зрения расходов на отопление/охлаждение, но лучше, чем задохнуться от дыма.

В большинстве кухонь оконный вентилятор, вероятно, будет более эффективным.

Я только что закончила ремонт на кухне и думаю, что нужно быть очень осторожным, чтобы не переборщить с размером вытяжки. В большинстве домов, где нет навороченной вытяжки, вам, скорее всего, повезёт, если у вас будет вытяжка мощностью 100 кубических футов в минуту. Я изучила всю доступную информацию и выяснила, что, хотя на минимальные показатели стоит обратить внимание, нужно реалистично оценивать, как вы будете использовать одну из этих супервытяжек. Конечно, она может выдавать 64 000 БТЕ, но станет ли кто-нибудь это делать? В большинстве случаев мощность будет ближе к 1000 БТЕ, чем к 16 000 БТЕ. Даже при быстрой и интенсивной готовке эти мощные конфорки справятся с задачей быстрее вас. Я постоянно держу конфорку на максимуме, чтобы кипятить воду, жарить во фритюре и готовить в воке. В остальных случаях конфорки обычно работают на 3 или ниже, а не на 11. Я установил вытяжку мощностью 370 кубических футов в минуту и включаю её на полную только в том случае, если что-то делаю не так. Я рад, что у меня больше нет слабой вытяжки, ведь теперь в доме не пахнет едой.

Если вы всё же хотите установить мощную вытяжку, вам нужно (особенно при использовании газового отопления и горячей воды) обеспечить приток воздуха. Это необходимо для безопасности, так как при включении вытяжки в дом могут попасть продукты сгорания. Это увеличит стоимость установки вытяжки. Кроме того, с точки зрения энергоэффективности вам нужно учитывать потери нагретого/охлаждённого воздуха. Решением проблемы может стать теплообменник, но вы не сможете использовать выходящий из вытяжки воздух для нагрева входящего, так как частицы дыма, влага и жир со временем загрязнят теплообменник.

Итак, если у вас 60-дюймовая вытяжка и вы используете её на полную мощность, то вам точно нужна вытяжка объёмом 1000 кубических футов в минуту. А 30? Нет, просто купите качественную вытяжку объёмом 300 кубических футов в минуту.

Также необходимо учитывать протяжённость и повороты воздуховода, которые снижают скорость воздушного потока. У меня в потолочном вентиляционном канале установлен вытяжной вентилятор мощностью 400 кубических футов в минуту, и он отлично работает на самой низкой из пяти настроек. У меня 6-дюймовый воздуховод длиной около 15 футов с одним поворотом на 90 градусов. Я также регулярно очищаю воздуховод, кипятя уксус на плите в течение нескольких минут раз в месяц, а затем включаю вентилятор на некоторое время, чтобы полностью высушить воздуховод.