Стоит ли заменить старую задувную теплоизоляцию чердака на новую рулонную?

Замена не имеет смысла с финансовой точки зрения. Со старой изоляцией всё в порядке, если только она не была повреждена и сжата. Просто добавьте поверх существующей изоляции нелицевые маты.

Или вы можете добавить больше утеплителя, но тогда вы узнаете, что такое пыль на самом деле.

Я согласен с тем, что нужно убрать старое покрытие, а не укладывать поверх него новое. Вам нужно, чтобы материал, прилегающий к потолку, был наименее сжатым. Если бы вы просто уложили новый материал поверх старого, всё было бы наоборот. Это пустая трата денег. Кроме того, если вы просто уложите новый материал поверх старого, вы, скорее всего, усугубите проблему с плесенью, которую даже не заметите.

Мне не нравится утепление вагонкой на чердаках, потому что у вас остается пространство над потолочными балками, которое не утеплено. Это особенно проблема с фермами 2х4. С учетом сегодняшних норм, требующих утепления более чем на 15 дюймов, это будет выше, чем любая потолочная балка.
Я согласен, нет смысла убирать старые вещи, потратьте сэкономленное время на то, чтобы отделить чердак от жилого пространства. Виной часто являются встроенные светильники.