В чём практическая разница между цементно-стружечной и гипсокартонной плитами?

Greenboard водостойкий, но его не следует использовать в местах, где постоянно присутствует влага, например вокруг ванны.

Как только в него попадёт вода (особенно если он негерметичен и между ванной и стеной нет необходимого зазора), он начнёт медленно разрушаться и/или покрываться плесенью — он водостойкий, но не водонепроницаемый.

Да, с цементно-стружечными плитами сложно работать, но это лучше, чем сносить всю стену из-за того, что при установке плиты что-то пошло не так.

...

Несмотря на всё вышесказанное, я думаю, что видел в некоторых передачах о ремонте домов, как поверх всего укладывали оргалит, а затем водонепроницаемую мембрану, чтобы создать дополнительный слой защиты от воды при установке душевой кабины (когда стены и пол облицовываются плиткой, а ванна не устанавливается).

...

Вы также можете обратиться в местные органы власти — возможно, существуют правила, определяющие, что вам разрешено (или обязательно) использовать в душевых/ванных комнатах.

Используйте цементно-стружечную плиту для облицовки ванны, особенно если она будет плиткой.

Для остальной части ванной комнаты можно использовать гипсокартон, устойчивый к образованию плесени, например такой.

• U.S. Gypsum (бренд Sheetrock®
  Humitek®)
• National Gypsum (бренд Gold Bond XP)
• Temple-Inland (Silent-Guard™ TS)
• Georgia Pacific (DensArmor® Plus
• U.S. Gypsum (FiberRoc® AquaTough™)

После быстрого поиска в Google выяснилось, что грифельная доска — это просто гипсокартон, покрытый воском, и я не смог найти ни одного источника, в котором говорилось бы, что она для чего-то подходит.

*Обратите внимание на этот продукт Schluter®-KERDI для укладки плитки на стены.
и Schluter®-DITRA для укладки плитки на пол.